鱼蛋是什么

鱼蛋通常是指鱼丸。主要由鲜黄鱼、鲭鱼、鳗鱼和鲨鱼制成。将鱼切碎，加入适量姜汁、盐和味精，捣碎成鱼泥，加入红薯粉，搅拌均匀，挤成小球，煮沸。它的颜色像瓷器，富有弹性，脆而不油腻，是宴会上常见的菜肴。

鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西福州经常烹制的特色传统名点。它属于粤菜或闽菜。又称“水丸”，在古代被称为“潜水鱼丸”。因为它味道鲜美，不油腻。它可以作为零食和汤。它是沿海人不可缺少的海鲜。

福州鱼丸是一种由鳗鱼、鲨鱼、鲭鱼或淡水鱼切碎的肉丸食品，加入甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，然后用猪瘦肉或虾制成。它是福州当地特色小吃之一。福州鱼丸是一种以鱼为皮的馅球。选料精细，制作精美，皮薄均匀，颜色洁白明亮，食用光滑清脆，汤肉不油腻。